Система НАССР (СТБ 1470)
НАССР — аббревиатура от английского «Hazard Analysis and Critical Control Point». В переводе на русский язык означает: «Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки».
НАССР — это организованный подход к идентификации, оценке и контролю факторов, угрожающих безопасности пищевых продуктов на протяжении всего жизненного цикла продукции.
Система НАССР — это в первую очередь новая философия обеспечения качества и безопасности продукции, поэтому, при должной переработке, она может применяться в любой производственной области, где есть вероятность возникновения каких-либо опасностей.
НАССР — это наиболее эффективная система повышения безопасности продукта. Это рентабельная система, которая позволяет направить ресурсы в критические области производства, и при этом, соответственно, уменьшается вероятность производства несоответствующей продукции.
Преимуществами системы НАССР являются:
- изменение подхода к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, что значительно снижает потери от возникновения брака и отзыва продукции;
- однозначно определяется ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
- дается документально подтвержденная уверенность относительно безопасности пищевых продуктов, что особо важно при участии в судебных разбирательствах;
- обеспечивается системный подход, включающий все параметры безопасности пищевых продуктов, от получения сырья до потребителей;
- более экономно используются ресурсы для управления безопасностью;
- существенно снижаются финансовые издержки, связанные с выпуском некачественной продукции;
- повышается доверие потребителей к выпускаемой пищевой продукции;
- открываются новые возможности по выходу на новые и расширению существующих рынков сбыта, в т.ч. и европейский рынок;
- повышается конкурентоспособность продукции предприятия;
- появляются дополнительные преимущества при участии в важных тендерах;
- зарубежные инвесторы охотнее идут на капиталовложения;
- обеспечивается репутации производителя качественного и безопасного продукта питания;
- обеспечиваются стабильное качество, от которого зависит имидж компании.
На территории РБ действует технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который распространяется на все виды пищевой продукции, выпускаемой в обращение на таможенной территории Таможенного Союза, независимо от стран происхождения.С вступлением в действие ТР ТС 021/2011 для реализации пищевой продукции не только на внешнем, но и на внутреннем рынке «изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах НАССР» (ст. 10).
